Un plat familial réinventé # Pourtant, sa préparation est souvent perçue comme fastidieuse. Heureusement, il existe des méthodes modernes qui simplifient le processus tout en conservant le goût authentique de ce mets classique. L’astuce du chef Norbert Tarayre transforme radicalement la préparation traditionnelle. En conservant les légumes entiers, non seulement…